Enogastronomia
Un territorio che si assaggia
Qui il gusto è una geografia: colline, torrenti, stalle e botteghe. Dalle sale di affioramento del Parmigiano ai prosciuttifici, fino alle tavole di campagna, si incontrano luoghi dove il sapere passa attraverso gesti precisi e tempi lenti.
Eccellenze
I classici DOP e IGP e la cucina del territorio
Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, Culatello di Zibello e Salame di Felino rappresentano la grammatica del luogo. Le visite introducono ai vari processi di stagionatura; gli assaggi aiutano a riconoscere aromi e consistenze. Accanto ai salumi, la tavola di Parma propone anolini, tortelli d'erbetta, piatti di corte e di campagna, con gli immancabili dolci della tradizione, dalla Spongata alla Pattona.
I calici
Colline del vino
Tra i colli di Parma e Piacenza si alternano Malvasia aromatica, Gutturnio (da uve Barbera e Bonarda) e il celebre Lambrusco. Molte aziende vitivinicole aprono le proprie porte per passeggiate tra i filari, visite alla produzione e degustazioni guidate, con abbinamenti essenziali che mettono al centro il lavoro quotidiano in vigna e in cantina.